Reproduzco tal cual (con sus "birutas" y todo, es broma, sabemos que escribir por interné es lo que tiene...), la receta del Sr.Juan…
Sin querer molestar aquí mi receta de salmorejo:
- Miga de pan de pueblo, duro, de 1 o 2 dias (absorve los liquidos mejor); aprox. 1 bollo sevillano
- Tomates maduros rojos (aprox. 1 kilo, 4 o 5 tomates)
- Pimiento verde, 1 no muy grande
- Pimiento rojo, 1 trozo al gusto (es mas por el color final)
- Vinagre de solera de Jerez, 1 cucharada sopera
- Zumo de oliva virgen extra, (se va añadiendo segun se baten los ingredientes, hasta conseguir la textura deseada)
- Sal
Se baten todos los ingredientes, se sirve frio con birutas de jamón o bacalao y huevo duro picado.
Hay quien le pone un poco de pepino, como al gazpacho. A los tomates siempre hay que quitarles las semillas, hay quien los pela y quien no. Al pepino tambien se le quitan las pepitas, si es que lleva. Si sale demasiado espeso se puede aligerar con una pizca de agua mineral.
Salud y apetito para aprovecharla.
Soy el de antes, se me olvidó nombrar 1 o 2 dientes de ajo hermosotes (si son pequeños admite hasta 3). Estoy a mitad de la cuarentena y ya se me está notando la senilidad. Que memoria.
Y Eva dijo:
“Mi truco para el salmorejo ya os dije que está en hacerlo en la termomix, no es necesario quitar ni piel ni semillas ni na de na.”
_______
Oye, pues lo haremos tal y como dices. A ver… Gracias, Juan. Y gracias, Eva!!!!
Marta.
Mandarme las recetas que queráis y las incluyo ¿ok???
servido por laboratoriodeescritoresencocinas
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Ahí va la receta del Salmorejo que me pasó un amigo experto en ello...
SALMOREJO PARA 6 PERSONAS
INGREDIENTES
Dos barras de pan duro
1 kilo de tomates maduros
Mitad de cuarto de aceite de oliva virgen
Dos dientes de ajo
Tres huevos crudos
sal (al gusto)
Vinagre (al gusto)
FORMA DE PREPARARLO
Preparas un bol grandecito, cortas las dos barras de pan en lasquitas muy finitas, similar a cuando vas hacer migas.
Añades los tomates, conviene que sean bien maduros y muy rojos, y una vez pelados lo pones junto con el pan que has cortado.
Añades dos dientes de ajos cortado en trocitos pequeños, tres huevos crudos y mitad de cuarto de litro de aceite virgen extra. Después le añades, la sal, y el vinagre a tu gusto.
Lo pasas todo por la batidora hasta que quede sin grumos.
Si te queda claro (muy líquido), puedes añadir más pan hasta que tenga la textura que desees.
En Córdoba, los sirven en unas cazoletas de barro pequeñitas, ya que es un alimento que llena mucho. O mojándolo con pan.
Lo decoras con unos trozos de huevos cocidos (puesto encima).
Alguna gente le pone trocitos de jamón picado encima, a mi personalmente no me gusta, se empapa el jamón, se pone blanco y se queda con mal aspecto, es preferible cortar un buen jamón y ponerlo en un plato aparte, y que la gente vaya cogiendo lo que desee.
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Marta, ahí te va la receta del guacamole, umm, se me hace agua la boca.
2 aguacates picados
1/2 cebolla picada
2 chiles jalapeños (al gusto)
3 cucharadas de cilantro picado
1 limón (el jugo)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 tomate picado
Mezclar todos los ingredientes, sazonar con sal y pimienta, lo puedes servir sobre hojas de lechuga.
Ojalá te guste, espero la del salmorejo.
Un beso
Luz
(desde el puritito México)
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