El Salmorejo de un cordobés de pro.

Ahí va la receta del Salmorejo que me pasó un amigo experto en ello...

SALMOREJO PARA 6 PERSONAS

INGREDIENTES
Dos barras de pan duro
1 kilo de tomates maduros
Mitad de cuarto de aceite de oliva virgen
Dos dientes de ajo
Tres huevos crudos
sal (al gusto)
Vinagre (al gusto)

FORMA DE PREPARARLO
Preparas un bol grandecito, cortas las dos barras de pan en lasquitas muy finitas, similar a cuando vas hacer migas.
Añades los tomates, conviene que sean bien maduros y muy rojos, y una vez pelados lo pones junto con el pan que has cortado.
Añades dos dientes de ajos cortado en trocitos pequeños, tres huevos crudos y mitad de cuarto de litro de aceite virgen extra. Después le añades, la sal, y el vinagre a tu gusto.
Lo pasas todo por la batidora hasta que quede sin grumos.
Si te queda claro (muy líquido), puedes añadir más pan hasta que tenga la textura que desees.

En Córdoba, los sirven en unas cazoletas de barro pequeñitas, ya que es un alimento que llena mucho. O mojándolo con pan.

Lo decoras con unos trozos de huevos cocidos (puesto encima).

Alguna gente le pone trocitos de jamón picado encima, a mi personalmente no me gusta, se empapa el jamón, se pone blanco y se queda con mal aspecto, es preferible cortar un buen jamón y ponerlo en un plato aparte, y que la gente vaya cogiendo lo que desee.

servido por laboratoriodeescritoresencocinas 1 comentario compártelo